Como lavar ovos frescos?

Hai moito debate sobre se se deben lavar ou non os ovos frescos da granxa. Os ovos frescos poden ensuciarse con plumas, sucidade, feces e sangue, así que entendemos a necesidade de limpar e desinfectar os ovos frescos das túas galiñas antes de comelos ou almacenalos. Explicaremos todos os pros e contras de lavar ovos frescos e a forma correcta de limpalos.

Por que lavar os ovos frescos?

Imos comezar co tema máis crucial deste artigo. NON hai necesidade de lavar os ovos frescos antes de almacenalos, aínda que estean sucios. Non reducirá o risco de contaminación bacteriana ou infección por salmonela; pola contra. Non obstante, é beneficioso lavar os ovos frescos antes de comelos.

Necesito lavar os ovos frescos antes de gardalos?

Unha cáscara de ovo parece sólida, tal e como se ve a simple vista, pero ten poros microscópicos que permiten que os gases e as bacterias se transfiran entre a cáscara interna e a exterior. Polo tanto, pode parecer bastante lóxico lavar calquera ovo recén posto para evitar que se produzan estas transferencias de bacterias. Non obstante, cada ovo recén posto ten un "revestimento" natural ao seu redor, chamado "floración". Esta floración crea unha barreira natural e impide que calquera tipo de bacteria, gases ou humidade entren na casca do ovo. Lavarás a flor e fará que a casca de ovo sexa porosa lavando o ovo.

Os ovos sen lavar non necesitan ser refrixerados e pódense almacenar no mostrador da cociña. Os ovos lavados deben gardarse sempre no frigorífico para que non deas ás bacterias a posibilidade de entrar no ovo.

Necesito lavar os ovos frescos antes de comer?

Idealmente si. Non obstante, non causará problemas graves de saúde se esqueces de lavar os ovos de vez en cando antes de comer. A razón pola que é mellor lavar os ovos frescos antes de comer é que reducirá o risco de contaminación dos teus alimentos. E como non tes que gardar o ovo por máis tempo, a floración protectora volveuse innecesaria.

A principal bacteria que debes evitar cando se trata de ovos é a salmonela. Unha infección por salmonela pode causar intoxicación alimentaria e é causada pola presenza da bacteria da salmonela no ovo ou na casca do ovo. Non hai ningún problema coa salmonela nas receitas onde o ovo se cociña ou quenta. As bacterias da salmonela, se están presentes na casca do ovo, só son perigosas se pensas usar ovos crus nunha receita, como a maionesa fresca.

Como lavar correctamente os ovos frescos?

Como lavar os ovos ten todo que ver co propósito do que queres facer con eles. Queres lavar antes de gardar, aínda que non é necesario? Ou queres cociñar algo que require un ovo de galiña cru na preparación? Ou simplemente non te sentes cómodo almacenando ovos sucios na túa neveira.

Limpar os ovos sucios antes de almacenalos

Como se dixo antes, o mellor é manter a "floración" intacta se é posible. Pero os ovos de galiña frescos poden ensuciarse bastante con plumas, caca ou terra, polo que é comprensible que queiras sanear os ovos antes de almacenalos. Tenta eliminar a sucidade cun pano ou unha esponxa secas, deixando a flor intacta xa que non estás a usar auga. Deste xeito, os teus ovos limpan sen eliminar a capa protectora e facer que o ovo sexa poroso.

Se estás lavando ou lavando os ovos con auga por mor dunha suciedade persistente que non se quitará cun pano seco, ten en conta que debes gardar os ovos na neveira. Lavar o ovo faino poroso, o que dá a posibilidade de que as bacterias entren no ovo. Para evitar que isto ocorra, garda os ovos frescos lavados na neveira.

Lavar os ovos con auga antes de comer

Se estás preparado para usar os ovos das túas galiñas, simplemente enxágüeos con auga morna. Non se necesita xabón nin deterxentes, só auga morna. Manteña o ovo baixo un chorro de auga que sexa uns 20 graos máis quente que a temperatura fóra do ovo. Deste xeito, limparás toda a sucidade e tamén a flor protectora. Asegúrate de usar o ovo inmediatamente despois de lavalo ou gardalo na neveira.

Nunca molle os ovos en auga nin os lave con auga fría. Isto pode facer que os poros introduzan bacterias desde fóra da cuncha.

Necesito lavar os ovos comprados na tenda?

Segundo onde vivas, os ovos comerciais xa se lavan antes de entrar na tenda ou non. Nos Estados Unidos, todos os ovos comerciais lávanse antes de vendelos e mantéñense refrixerados no supermercado. En Europa, por outra banda, poucas veces verás ovos refrixerados nas tendas de comestibles xa que os ovos non se lavan antes de vendelos.

Se queres lavar os ovos comprados na tenda ou non depende de ti, pero non é necesario. Non obstante, é fundamental que un ovo refrixerado quede refrixerado despois da compra. Entón, colócao no frigorífico cando chegues a casa da compra. Se compraches ovos non refrixerados na tenda, tes a opción de gardalos no mostrador ou na neveira.